○ 方令悦

　　“我昔尝为径山客，至今诗笔余山色。”北宋诗人苏东坡对径山的眷恋让径山的自然景色有了诗的凝练，让“余杭风物之美冠天下”。

　　径山以茶闻名，提及此处，总得说起“茶圣”陆羽，在“茶圣”的代言之下，径山的这一杯清茶仿佛不只是茶，还是春日里飘然落下的簌簌花瓣，清澈溪水上的一两点浮萍，晴朗天空中任意东西的流云。

　　以禅茶文化为代表的径山文化就像山涧叮咚的泉水，沿着苕溪向东流去，流向远方……

　　一本《茶经》 追溯“茶圣”的过往

　　他爱茶一生、写茶一生，倾尽毕生著成世上第一部关于茶的专门著作；他三岁沦为孤儿，一生无儿无女，却是一个享尽世间温情的人。他，就是被誉为“茶圣”的唐代茶学家陆羽。

　　陆羽，字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人。如大多数名人一样，陆羽在文学、史学、茶文化学、地理、地方志等方面都有很大的成就。但陆羽一生对茶偏爱，致力茶道。

　　陆羽曾隐居于余杭双溪，整理沿途考察茶事的心得，写成不朽名著《茶经》三卷。清嘉庆《余杭县志》卷十“陆羽泉”条目记载：“唐陆鸿渐隐居苕霅著《茶经》，常用此泉烹茶，品其名次……”后人将位于径山镇双溪的陆家井称为“陆羽泉”。以《茶经》为枢纽，陆羽与径山成为不可割裂的一脉。

　　陆羽所著的《茶经》是世上第一部茶学专著，书中提炼出人、茶、水、火、器的融合之道，被誉为“茶叶百科全书”，对促进唐代及后世茶业发展起到了巨大的推动作用。

　　在《茶经·一之源》中，陆羽指出，茶“最宜精行俭德之人”，首次把人的“品行”引入茶事之中，将茶的功能从药用、食用、饮用上升到人文精神的高度，让其成为修身养性、陶冶情操的重要载体。

　　《茶经》虽篇篇说茶论茶，字里行间却无不渗透着陆羽深邃的哲思——儒、道、释三家思想的激荡、盘错与回互，如精行俭德、守中务远、崇尚自然等。

　　在古代，茶有“荼”“槚”“茗”“荈”等多种叫法，直到陆羽的《茶经》出现，“茶”这一称呼才被确定下来。

　　陆羽一生颇具传奇色彩，如茶般入口苦涩，细品后却余韵悠长。

　　在径山与苕溪 邂逅陆羽的人生

　　陆羽的一生与茶息息相关，他在余杭留下许多茶事活动的痕迹。据专家学者论证，陆羽在唐上元元年（760年）初隐居山间，自称桑翁，著《茶经》一卷。

　　陆羽二度登径山探茶，第一次是在《茶经》完稿后，第二次是唐宝应二年（763年）再登径山考察。考察后，陆羽就在双溪将军山北麓的清泉（今陆羽泉）之旁结庐以居。

　　巍巍天目，蜿蜒东下，终于余杭，以径通天目主峰，故名径山。径山主峰海拔769.2米，多高山小平原。径山是国内著名的茶叶种植地，位于余杭区北部，由北苕溪、中苕溪横贯全镇。

　　一千多年前的唐代中期，陆羽觅苕溪而来，见天目径山四岭之水常年流两溪，汇成苕溪源头，溪水清澈见底，周围山清水秀，是植“茶”佳地。陆羽便就地采摘野生茶籽，教村叟播种，并在山下溪畔一泓清泉边，择地结庐著书。《陆文学自传》载：“常扁舟往山寺，随身惟纱巾、藤鞋、短褐、犊鼻，往往独行野中，诵佛经，吟古诗，杖击林木，手弄流水。夷犹徘徊，自曙达暮。至日黑，兴尽号泣而归。”陆羽自小有过寺院生活的印记，地处于“东南佛国”的余杭在当时拥径山寺在怀，唤起他的些许留恋。

　　清《余杭县志》记载：“径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖法钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也。”这成为径山茶起源的可靠依据，径山茶的种植起源于唐，至少有1200年历史。宋代，随着径山禅寺的兴盛，径山茶也遂成规模，在元、明、清时仍享誉不衰。宋代吴自牧《梦梁录》、明代田汝成《西湖游览志》、清代谷应泰在《博物要览》中，都对径山茶有所记载。

　　巧妙的是，诞生于径山的径山茶，不同于其他绿茶，其带有浓厚的禅意，是为禅茶，与陆羽的人生经历亦完美地契合。径山茶源起于供佛，法钦推崇“茶佛一味”，蕴含着禅的意味。《茶经》有“茶由饮而艺而道、融茶禅于一味。”历史上的径山茶由禅僧种植、禅寺成长，正映照着陆羽笔下的“茶禅一味”。

　　在径山双溪，陆羽泉茶文化主题公园内现存着一口“陆羽泉”，井深不盈尺，大旱不涸。“泉水煎茶”是陆羽在《茶经》中取之不尽的灵感，泉水甘香清冽，把茶的清灵剔透烘托得淋漓尽致。泉水越甘甜，茶味就越清透。

　　茶香袅袅 绘就故土风华

　　如果说，禅意是径山茶的底色，让它拥有了独特的生命力，传承千年；那么，由径山茶延伸出的民俗就是茶的灵魂，让其拥有悠远的影响力。

　　茶因寺而生，寺因茶而生生不息，茶禅相济，在世代传袭间，茶渐成禅院生活中不可替代的重要媒介。而这种禅茶文化至宋代发挥至顶峰，形成独特的仪规，逐渐形成“径山茶宴”。

　　径山茶宴是以茶代酒，宴请客人的一种独特仪式，距今已有千余年历史。从张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶到谢茶退堂，径山茶宴共有十多道程序。以茶参禅问道、以茶代酒会友，是径山茶宴的精髓和核心。

　　2022年，径山茶宴作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗项目”的重要组成部分，入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

　　与径山有关联的非物质文化遗产名录还有省级径山茶炒制技艺，区级径山茶制作技艺、径山抹茶制作技艺、径山茶祖祭典、径山庙会、径山民间传说等等。这一众非物质文化遗产在径山青山绿水的滋养下，焕发全新的生命力。

　　径山茶传承千年，那么我们如今喝到的径山茶，又有何特别之处？青嫩绿亮，是径山茶的特点。经通风摊放、高温杀青、理条整形、精细揉捻，最后经炭火烘干，制作成条索纤细而卷曲的径山毛峰。

　　泡好一杯径山茶，可是大有讲究的。例如水温，不可过高。清明前后一周左右采制的径山茶，大概用80~85℃的水为宜。水温太高，茶汤会被闷得泛黄，口感苦涩，带熟汤之气。