本报讯 （记者 卜一淇） 雨水过后，万物生发，春天的气息也悄然爬上餐桌。记者走访菜场发现，香椿等春菜已陆续上市。

　　一位摊主告诉记者，头茬香椿价格较往年同期有所下降，目前产量较少，不是每天都能拿到货。“量太少，今天就没抢到，前天在批发市场抢到1公斤，批发价80元/公斤。”摊主赵先生说，去年的头茬香椿批发价要120元/公斤，跟今年的零售价差不多。

　　香椿树每年2月底到3月间发芽，这个时候的香椿芽最柔嫩，口感也最好。香椿芽上市时间只有一两个月，是名副其实的“错过要再等一年的”树上鲜蔬。

　　香椿香味浓郁，还有很高的营养价值，除了含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物外，维生素A、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾等多种营养素含量在众多蔬菜中都名列前茅。

　　香椿的吃法非常多，可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼……无论是凉拌、炒菜还是煲汤，香椿都能为菜肴增添一抹绿意和清香。

　　业内人士提醒，香椿味道鲜美、营养丰富，但食用香椿也有不少禁忌，即“一不放、二不忘、三不吃”。其中，“一不放”指的是不放太多调料；“二不忘”指不忘记焯水、不忘记适可而止；“三不吃”指不新鲜的香椿不吃、谷雨过后的香椿不吃、脾胃虚寒和过敏体质的人群不吃。

　　当香椿鲜嫩上市时，不妨走进厨房，用丰富多样的方式烹饪它，尽享来自大自然的馈赠。