“好雨知时节，当春乃发生。”雨水节气到来，降水量逐渐增多，会导致气温骤然下降，因此，民间讲究“春捂”，以防“倒春寒”。在饮食上，雨水节气催生了不少野菜生长，春笋、荠菜是传统美食。此外，不同地区还有雨水节气吃爆米花、罐罐肉等习俗。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　记者 卜一淇/整理  

　　春菜

　　春笋 荠菜 茼蒿

　　《齐民要术》中提到:“二月，食淡竹；四月、五月，食苦竹笋。”

　　食笋主要在春、冬两季，分别谓之春笋、冬笋。雨水时节采收的春笋肉质最细嫩鲜美，一旦错过这个时机，笋便变得味苦涩且纤维多。吃春笋，有节节高升的寓意。用春笋烹饪的食物有很多，比如鲜笋炖鸡、鲜笋咸排汤、油焖鲜笋等等。

　　荠菜在雨水时节也开始快速生长，成为餐桌上的健康选择。荠菜富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

　　荠菜可以制作成荠菜饺子、荠菜炒蛋等菜肴，其清香的味道和丰富的营养使其成为春季的热门食材。

　　茼蒿吃起来脆嫩爽口，还有一股清香气息。中医认为，茼蒿性味辛、甘，食之能温脾理气、消食开胃、养心安神、降压补脑，适用于脾胃虚弱、咳嗽痰多、小便不利、脘腹胀痛等症状。

　　养生粥

　　薏苡仁党参粥 红枣粥

　　唐代孙思邈说“春时宜食粥”，即在春季应多喝粥。粥以米为主，以水为辅，水米交融，不仅香甜可口，便于吸收，还能补脾养胃、去浊生清。粥中加入一些药材后，能治疗一些慢性病，对身体有滋补作用。

　　祛湿佳品粥，非薏苡仁党参粥莫属。据《本草纲目》记载，薏米健脾胃、消水肿、祛风湿、舒筋骨、清肺热。此外，薏苡仁还是一种不可多得的抗癌食材。党参味甘性平，具有健脾补肺、益气生津的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、大便稀溏等有较好疗效。

　　薏苡仁党参粥的做法很简单，取薏苡仁30克洗净后滤去杂质，放入凉水中浸泡2小时；党参15克洗净后切成薄片，粳米200克淘洗干净。将三者放入锅中，加水1000毫升，先用大火煮沸，锅开后撇去浮沫，再用小火慢慢熬30分钟。等到粥熬好后，可依据个人口味放入冰糖调味。此粥滋补效果虽好，但大便燥结、气滞、火气大的人不适合吃。

　　在这个节气，很多地方还会喝红枣粥。为了补充营养，家里老人常常煮红枣粥给家人喝，寓意健健康康、红红火火。

　　能祛脾湿的食物还有茯苓、芡实、小米、胡萝卜、冬瓜、莴笋、扁豆、蚕豆、鲫鱼等，在日常饮食中，可以多吃这类食物。

　　春茶

　　红茶 花茶

　　雨水期间，尤其要注意“倒春寒”，雨水之后空气中水分增加，导致气温不仅低，而且寒中有湿。这种湿寒的气候不仅让人感觉浑身沉重，还会出现食欲不振、消化不良、腹泻等症状，对内脏和关节有一定影响。

　　这个时候泡上一杯红茶，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。红茶甘温，可养人体阳气，含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力。如果将红茶加糖加奶饮用，既能生热暖腹，又可增加营养、强身健体。

　　天一生水，降水增多。气候多变，“天街小雨润如酥”是很适宜打盹的时节，这皆为冬季寒气积聚体内所致。

　　花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，更兼有茶叶之美与鲜花之香，令人神清气爽，减轻春困的症状。

　　大鱼大肉的春节刚过，体内油脂积累，花茶更能促消化，排肠毒，减少三高的风险，雨水时节饮用再适合不过。

　　地方菜

　　爆米花 罐罐肉 龙须饼

　　在客家地区，雨水时节还流行吃爆米花，这主要源自客家习俗“占稻色”，通过爆炒糯谷米花，来占卜来年稻谷收成的丰歉。爆出的米花越多，代表着来年收成越好。后来，这一习俗就演变成吃爆米花，种类也多，不局限于糯谷米花。

　　在川蜀地区，雨水时节，女婿要登门拜访岳父母。这天出嫁的女儿要带自己做的一罐肉回娘家，也叫“罐罐肉”。具体做法使用砂锅炖一罐猪脚，放入大豆、海带、大枣、枸杞等，再用红纸封住罐口，饱含着子女对老人的孝心。

　　在北方部分地区，雨水节气还会吃一种形似龙须，香甜酥脆的特色小吃——龙须饼。

　　雨水节气吃龙须饼还有个传说故事。据说唐朝武则天当皇帝之后，玉帝勃然大怒，要求四海龙王三年不能向人间下雨，但龙王怜悯人间，违背命令向人间下了一次大雨。玉帝得知后将龙王打入凡间，随后，百姓为了纪念龙王，就在雨水节气这天吃龙须饼。