编者按

　　春节是中华民族传统节日，也是中国人寄托情感的重要载体。忙碌了一年，在过年时享受阖家团圆的美好时光。三年来，由于疫情防控需要，许多人选择就地过年，今年终于能回老家好好过年了，终于可以见到许久未见的亲友……

　　新春孕育新希望，吉祥如意中国年。在春节的欢歌里，玉兔带着温情为我们送上新年的祝福， 愿大家兔年所求皆如意，所行化坦途，多喜乐，长安宁。

　　本报讯 （记者 杨阳 闲林微融媒体中心 高青怡 通讯通 程华花） 春节少不了传统的菜品。前日，在闲林街道万景村文化礼堂，妇联代表杨惠娣为村民准备了“年的味道”——土灶红烧羊肉。

　　年夜饭里的红烧羊肉是最让人期盼的，闲林百姓平日里吃的多是白切羊肉，唯独只有过年时才会有红烧羊肉这道菜。

　　“红烧羊肉需要用慢火炖，羊肉有膻味，所以要先焯水，放入生姜，将血水去除，然后再下锅。”杨惠娣边说边将茴香、桂皮、萝卜放入锅中。

　　黄酒是整道菜的精华，汤烧开后放入生抽、老抽和盐，当诱人的香味开始飘散时，就需要用中小火开始慢炖。足足两个小时后，杨惠娣放入红糖、油豆腐，将羊和油豆腐进行翻抄，完全合为一体后，再大火收汁，红红的羊肉在粘稠汤汁的包裹下不断抖动，杨惠娣马上把切好的蒜叶放下去，这才是土灶红烧羊肉的点睛之笔。

　　口感香糯、色泽红嫩的羊肉，点缀着绿色的蒜叶，一道完美的红烧羊肉就出锅了。