○ 罗 高

　　无论是重大节日的欢聚还是日常三餐的饮食，饺子都有不可或缺的一席之地。

　　“舒服不过倒着，好吃不过饺子。”“大寒小寒，吃饺子过年。”“吃了饺子汤，胜似开药方。”……每每想起这些有关饺子的俗语，便使人馋涎欲滴。

　　饺子起源于东汉。相传张仲景辞官回乡途中，目睹乡亲们伤寒受冻、饥寒交迫的情境，便架锅熬制配以药材的羊肉，用面皮包裹，来抵御风寒。他的“祛寒娇耳汤”形似人耳，名曰“娇耳”。古时还有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。“一夜连双岁，五更分二年”，新旧年交替之际，辞旧迎新，取“更岁交子”之意，亲人团聚，祈福新梦，图个大吉大利。

　　冬至，年幼的我总会跟着祖母一起包饺子。祖母告诉我，饺子皮多用冷水和面粉，和好后放饧个把小时，再揉搓成大约3厘米的圆长条，用刀切成若干个面剂子，用擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹调配好的馅心，捏成各种形态。水开下饺子，素饺子煮至浮上来即可，肉饺子还需再添冷水，反复三次才可出锅食用。

　　在祖母的指导下，我们小孩子也参与包饺子。目的不是包各式各样的饺子，而是极具个人风格的饺子里有我们偷偷放进去的面值不等的硬币，如若能吃到包有硬币的饺子，也将预示着来年福气满满、好运不断。

　　祖母笑呵呵地给我擦去脸上的面粉，说我包的饺子是“四不像”。

　　饺子熟了，小孩子迫不及待地端着碗，任凭滚烫的饺子在口中跳舞，也不削弱想要“中奖”的热情。于是，厨房里便有我们争先恐后的声音和惊喜连连的尖叫：我吃到了芹菜饺子——“勤财不断”，我吃到了韭菜饺子——“久财连连”，我吃到了白菜饺子——“百财大发”，我吃到了牛肉饺子——“牛气冲天”……

　　祖母不辞辛苦，除了煮饺，她还会给我们做蒸饺、煎饺。金黄香脆的外衣里包裹着香嫩酥软的馅料，色泽光鲜，蘸料提味。胡秉言《饺子》里毫不吝啬溢美之词：“素衣台案前，巧手赛天工。雪花纷飞舞，皎月平空现。清水飘芙蓉，元宝落玉盘。饕餮世间味，最是此物鲜。”咬一口唇齿留香，难怪在陆游眼里，饺子应该抢着吃才过瘾：“春前腊后物华催，时伴儿曹把酒杯。蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来。”

　　在这个特殊的夜晚，我们享受着与家人团聚的快乐时光，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。除夕夜包饺子的传统已成为我们家最重要的仪式之一，它见证着爱和关怀的传承。

　　无论是岁月的流转，还是生活的起伏，无论是在何时何地，一饺包团圆，总能将我内心深处亲情的温馨与团结之力拉满。这份爱和团圆之情将永远温暖我们，让我们在新的一年里充满希望和勇气，迎接更美好的明天！