本报讯 （记者 徐媛 通讯员 姜梦婷） 每到闷热潮湿的夏季，餐桌上那碟泛着青灰色、飘散着特殊气味的霉苋菜梗，便成了许多余杭人的开胃法宝。但是美味之下，这道菜也潜藏着风险。近日，余杭区第二人民医院就收治了两位因这口鲜美中毒来院抢救的患者。

　　86岁的方奶奶（化名）对“霉苋菜梗”情有独钟，前两天她就着自己腌制的霉苋菜梗连吃了三四顿白粥，感觉胃口都变好了。这天午饭时分，她正嚼着滋味十足的菜梗，突然眼前一黑，晕了过去。家人连忙将其送到余杭二院急诊科。

　　急诊科医生王幸观察到方奶奶的嘴唇和手指都呈现青紫色，心电监护也显示血氧饱和度已跌破90%（正常值：95%-100%）。再三询问下得知，方奶奶吃了好几顿的霉苋菜梗，初步考虑“亚硝酸盐中毒”！果然，随后的血气分析提示，方奶奶体内的高铁血红蛋白浓度高达7.7%(正常值：0.4-1.5%），明显升高，是典型的“亚硝酸盐中毒”。予以解毒对症处理后，方奶奶青紫的嘴唇渐渐红润起来，身体明显好转。

　　无独有偶，日前，74岁的王大爷（化名）也面色发紫地被送到了余杭二院急诊抢救室。家属告知医生，老人吃了“霉苋菜梗”后便出现了恶心、胸闷、乏力。血气分析提示再次指向“亚硝酸盐中毒”。经过及时的对症解毒治疗后，王大爷病情逐渐稳定。

　　“每年这个季节，急诊都会接诊不少因进食霉苋菜梗等‘霉制菜、腌制菜’导致亚硝酸盐中毒的患者。”急诊科医生王幸介绍。亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2—0.5克即可引起中毒，3克即可致死。在新腌制一周左右的菜里，亚硝酸盐含量最高。中毒后，主要表现为全身皮肤黏膜呈青灰色，口唇、甲床呈青紫色，严重者还会出现休克、呼吸衰竭等，危及生命。

　　王幸提醒：“不仅是霉苋菜梗，腐败的腌菜、腌肉、隔夜菜等食物中的亚硝酸盐含量都比较高，要尽量少吃。一旦发现有疑似亚硝酸盐中毒的症状，一定要尽早尽快送医治疗。”

　　医生提醒:

　　1.选择信誉良好的商家购买，确保食品来源可靠。

　　2.新腌制的菜，在腌制5-8天的时候，亚硝酸盐含量最高。等到腌制半个月后，食物中的亚硝酸盐反而会减少，所以最好充分腌制15天以上再食用。

　　3.烹饪之前，将腌制食物用水洗一洗，亚硝酸盐可以溶于水，可洗掉一部分。

　　4.适量食用，不要长期吃，每次吃不宜过量。

　　5.特殊人群（如孕妇、儿童、老年人或有特定健康问题的人）应谨慎食用。

　　6.如果食用后出现不适症状，应立即停止食用并寻求医疗帮助。