本报讯 （记者 施怡 金于城） 在仓前街道连具塘村，有一家开了28年的老店——老高面馆。店内陈设简单，长桌和八仙桌按列排放整齐，不到饭点，就已经坐满了食客。

　　老板是连具塘村人，当地人都喊他“老高”，今年57岁，年轻时曾做过两年生意，后来回到村里，接下了妈妈手中的包子店，做起了各式面点生意。

　　28年前，不会烧面的老高抱着试一试的心态，将包子店改成了面馆。“我更喜欢烧面，一开始不会烧，就在家自学，然后让大家尝尝味道，吃过的人都说好。”

　　多年的烧面经历，让老高对后厨的物品放置了然于心，要配什么菜、抓多少面，都信手拈来。灶头上，大火开得正旺，三口大锅齐上阵，两口锅轮着爆炒，一口锅煮面，还是让老高直呼“烧不过来”。

　　在老高面馆的菜单上，点得最多的是虾爆鳝面，因为它味道最鲜。“有些胃口好的顾客，就喜欢虾爆鳝，不管加什么菜进去都好吃。虾爆腰花、黄鱼面、大肠面、小肠面点的人也蛮多的。”老高告诉记者，早上来吃面的大多是附近村民，中午来吃的还有很多是从萧山、临平甚至嘉兴、湖州等地赶来的，之前还有网红来店里拍摄美食视频。

　　在连具塘村，经营面馆的铺子有七八家，为何老高家的生意日日红火？老高表示，食材好是关键，当天的菜和肉当天烧完，是店里不成文的规定。

　　老高面馆开在连具塘农贸市场一楼，每天凌晨三点半老高到店里，农贸市场供应商的新鲜蔬菜、肉就送到店里。各类菜品每天进货量是多少，老板娘陈敏早已在日复一日的工作中总结出经验。

　　食材新鲜，火候和调味也是关键。老高说，他这人没啥爱好，就喜欢研究烧面，研究配料。二十多年的面烧下来，什么材料用多大的火最好吃，他都牢记在心里。