古希腊和古罗马时代，燕麦被当成野草，人们以为这是被染病之后的小麦。直到1600年，燕麦才成为北欧的重要作物。目前，燕麦也是我国重要的特色农作物之一。

　　燕麦的营养价值很高，它曾被美国《时代》周刊评选为“十大健康食物”之一，也是世界公认的高营养谷物，享有“植物黄金”的美誉。

　　相较于大米等谷物，燕麦富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。每天用30-50克纯燕麦片替代一部分精白主食，可以让营养更均衡，饮食更健康。

　　对于特殊人群，食用燕麦片仍需注意。由于燕麦片中的膳食纤维不容易被消化吸收，老年人、肠胃消化能力弱的人群，最好选择煮食型燕麦片，且一次不易食用过多，以避免胃肠道痉挛或胀气。

　　市面上燕麦种类繁多，如何挑选好的燕麦？除了讲究纯燕麦，还要记住三点：

　　看配料表。配料表的成分越简单越好，检查是否为纯燕麦产品。如果是水果燕麦，则选择没有添加糖和油的；

　　看粘稠度。好的燕麦一般会越煮越粘稠，这是因为β-葡聚糖含量高；

　　不迷信。有人认为进口燕麦比国产的更好，其实不同品种、产地，燕麦的营养物质含量都有一定差异，根据自己的需求选择即可。

　　燕麦饼干

　　用料：燕麦片100克、黑全麦粉50克、玉米油25克、蜂蜜30克、坚果适量

　　做法：1.将燕麦片和黑全麦粉混合均匀；

　　2.加入蜂蜜和玉米油混匀；

　　3.加入坚果，最后加适量水；

　　4.揉成团，平均分成八份，稍揉圆并压扁；

　　5.空气炸锅180℃预热5分钟，铺上油纸，放入燕麦饼；

　　6.165℃烤15分钟后取出炸锅，将燕麦饼翻面，接着烤5分钟即可出锅。

　　牛奶鸡蛋燕麦粥

　　用料：即食燕麦片80克、牛奶500毫升、鸡蛋2个、红枣10颗、枸杞15粒

　　做法：1.准备所有食材，红枣去核并切成小块，将鸡蛋液打散；

　　2.锅内加入少量清水，加入红枣和枸杞煮开；

　　3.加入燕麦片，倒入纯牛奶，小火煮开；

　　4.加入鸡蛋液，搅拌均匀，煮沸腾即可出锅。

　　可可燕麦黑巧蛋糕

　　用料：燕麦片100克、牛奶160克、可可粉10克、泡打粉4克、鸡蛋1个、香蕉1根，盐、黑巧克力、椰蓉少量

　　做法：1.可可粉、牛奶、鸡蛋拌匀；

　　2.香蕉切块压成泥，加入燕麦片拌匀，加入步骤1的材料；

　　3.加燕麦片、泡打粉、椰蓉、盐搅拌至无颗粒，模具铺油纸，倒入一半的可可糊，然后放上香蕉和黑巧克力碎；

　　4.再把剩下的可可糊倒进去，顶上放香蕉片、椰蓉碎和黑巧克力碎，烤箱180℃烤20分钟即可。

　　燕麦布丁

　　用料：牛奶400毫升、蛋黄2个、玉米淀粉10克、葡萄干20克、白砂糖25克、即食燕麦40克

　　做法：1.把葡萄干以外的所有食材混合倒入不粘锅中，中小火边加热边搅拌至粘稠；

　　2.加入冲洗干净的葡萄干，混合拌匀倒入模具中；

　　3.抹平表面后，把它们送进冰箱冷冻1个小时；

　　4.再送进预热好的空气炸锅，180℃烤15分钟即可。