（仁和街道微融媒体中心 陈连孝 饶莉 记者 吴怡倩） 在仁和街道云会村水路里17号，有一家广受好评的餐馆，号称“渔味界黑珍珠”“家常菜天花板”。开业不到两年，它凭借特色佳肴和超高人气，入选街道第二批农家乐（民宿）优秀示范店，它就是隐湖小院。

　　隐湖小院坐落在看似寻常的农家小院，与常见的餐馆不同，餐馆没有固定的菜单，而是将各类新鲜的食材铺陈开来，采用开放式明档点餐的模式，让宾客一目了然。

　　“鱼、虾、黄鳝都是从三白潭、南山漾等地采购来的，鸡、鸭等禽类也都以农家散养为主，我们尽力从源头上保证菜品的品质。”餐馆老板丁潇洒表示，隐湖小院坚持新鲜采购，在处理的当天就进行烧制，只为保留食材原本的营养和鲜味。

　　一道菜肴的美味与否，不仅取决于食材品质，其烹饪方式的选择也至关重要。餐馆的大厨袁师傅有着30多年的丰富经验，在做菜的细节把控上颇有研究。

　　“就拿这道鱼头王来说，我们会在鱼头表面打上花刀，用炒勺让其均匀过油后，再加入开水烧制，这样做出来的鱼头才会外酥里嫩、色白味鲜。”袁师傅说，做菜就得耐心地把每一个步骤给做实做细，这样呈现出来的味道才能让客人满意。

　　除了招牌的鱼头王，餐馆的鲜肉鱼卷、藏心鱼圆、猪蹄焖鸡、白切小肠等菜品也备受诸多宾客的喜爱。

　　其中，鲜肉鱼卷将鱼肉的细腻、猪肉的醇厚与鸡蛋的柔滑巧妙融合，鲜香四溢、层次丰富；经过两个多小时炖煮的猪蹄焖鸡，则体现了另一种别致风味，猪蹄软烂而不失嚼劲，鸡肉润滑而不油腻，回味无穷；清理后的小肠下水煮熟，再加以独家料汁的蘸取，堪称店里下酒小菜的顶配。

　　除了令人垂涎的各类美食，餐馆还以古色古香的环境、萦绕身畔的花香等营造出一方静谧的天地，让到来的宾客能从繁忙的生活与工作中抽离，得到些许放松和慰藉。

　　“我们就是想一如既往地用心做好每道菜，让每一位顾客都吃得开心、吃得放心。”丁潇洒说。